關於部落格
  • 94088

    累積人氣

  • 3

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

☆05☆溫蒂做甜點-Tiramisu堤拉米蘇 & Zabaglione

 在米蘭通台灣朋友的教學之下,我跟室友首度嘗試了製作堤拉米蘇!
整個過程簡單而且輕鬆準備,
需要的食材如下:

1. 一盒Marscapone cheese
2. 1.5包手指餅乾
3. 用摩卡壺煮一杯黑咖啡
4. 3顆蛋
5. 砂糖 (一顆蛋配一table spoon的糖)


調理過程如下:
1. 把整合Marscapone倒到調理盆裡面,使勁地打鬆打滑,有點像奶油狀態即可,不要還是硬硬的一大塊。
2. 把蛋黃跟蛋白分離,瘋狂的把蛋白打到發、倒過來不會掉下來就可。這個可以增加鬆軟度。
3. 蛋黃+糖+Marscapone都一起攪拌均勻,最後再把打發蛋白放進去但只是輕輕地拌入。
4. 把手指餅乾兩面快速沾咖啡,鋪緊密地一層在容器裡面,
    抹上一層marscapone的醬、繼續鋪手指餅乾...一直重複直到最後一層上方一定要是Marscapone醬才行。

放到冰箱3-4小時,拿出來以後用篩子篩上可可粉就可以吃嚕!很簡單吧!
成品如下:
_DSC2866

_DSC2864

繼簡單堤拉米蘇之後,我又看到Jamie Oliver Facebook promote了一則甜點的影片,
因此點擊開來決定學習試做:

這個甜點是Jamie Oliver師父客串教學的,非常簡單也不用準備什麼東西,
材料只需要:
Limoncello酒(1顆蛋配10ml)、雞蛋6顆、砂糖3匙、喜歡吃的餅乾數個。
因為我在高級超市買了昂貴的杏仁餅乾,所以決定把它拿來當做鋪的底。
Limoncello是某種檸檬酒(Liquor),我們家旁邊的連鎖超市Esselunga就有賣,
我買的這個算是比較大眾的牌子-Limoncello di Capri
單獨偷喝非常非常的甜啊!但應該就是調酒會常用到的水果酒類。
_DSC2918

把蛋黃跟蛋白分離,這次要用蛋黃跟砂糖一起攪拌均勻。

_DSC2922

攪拌均勻之後,要拿去隔水用水蒸氣加熱。請注意,水不可以讓他到達煮沸的程度唷!
這個步驟其實有點驚險,因為Gennaro老師一直強調 "你看,我的是越攪拌加熱越像奶油喔,他沒有變成炒蛋!"
一度我們做到出現凝固狀的炒蛋我快要崩潰,但是快速打散之後就也頗有滑順奶油狀了:D
_DSC2925

如果不是呈現醬醬的質地,那大概你已經做成甜炒蛋了喔呵呵喝。
_DSC2928

把小餅乾兩種鋪到杯子裡面嚕:
_DSC2930

最後,填滿檸檬蛋黃醬就大功告成!!!
_DSC2934

可以直接吃,
我覺得酒味比較不重,但如果不怕酒味的拿去冰箱冰過之後,餅乾會跟著比較濕軟,
不同口感就看個人喜好:D
相簿設定
標籤設定
相簿狀態